O Polvo Bar, em Botafogo, está comemorando seus três primeiros anos de vida. Para marcar a data a chef Monique Gabiatti, à frente também da Polvo Marisqueria e Belisco, ambos em Botafogo, vai lançar no próximo dia 13 de junho (sábado) o projeto Maremoto. A ideia é reunir chefs e bartenders em encontros especiais dedicados aos sabores do mar.
A primeira edição marca o aniversário da casa e traz menu assinado pela anfitriã Monique Gabiatti com os convidados Cadu Evangelisti, do Broca, em São Paulo, e Itamar Araújo, do Elena, no Horto, no Rio de Janeiro, além de drinques criados por Taynah de Paula, head bartender do Elena e do Eleninha.
Cadu leva três petiscos: espetinho de língua e polvo com salsa anticuchera e batatonese com repolho fermentado; mandioca prensada com leite de coco e dendê, salada cremosa de caranguejo e togarashi; e crudo de vieira com leite de tigre de macadâmia, pipoca de quinoa e tsukemono de milho com baunilha.
Já Itamar Araújo assina o Toro Ssam Bap, preparado com shari, atum, uni e nori; asa de frango recheada com arroz glutinoso, camarão e pó de missô; e o bolo de chocolate do Elena com sorvete de baunilha.
À frente da cozinha do Polvo Bar, Monique prepara fogazza de polvo com coalhada e alichella; hot fish com salsicha de peixe, vinagrete de camarão, maionese, picles de erva-doce e ikura; e tostada de bluefin com salada russa de mexilhão e lardo do Porco Alado. A tradicional paella da chef também será servida no dia e ganhará um toque especial de cada um dos três chefs.
A coquetelaria fica sob o comando de Taynah de Paula, um dos principais nomes da nova geração da mixologia carioca, com três drinques autorais. O Kaeru combina vodka infusionada com folha de limão keffir, cordial de erva-cidreira, limão e água com gás; o Tropical Yuzu leva tequila, licor de yuzu, shrub de maracujá, limão e borda de missô desidratado; enquanto o Negroni Eleninha mistura cachaça envelhecida, vermute rosso e Campari infusionado em chocolate meio amargo.
O encontro acontece no dia do primeiro jogo do Brasil na Copa do Mundo, e a casa terá um telão para quem quiser acompanhar a partida.
Idealizado como uma série de encontros, o Maremoto nasce com a proposta de aproximar diferentes nomes da gastronomia brasileira em experiências inéditas no Polvo Bar.
O evento começa às 13h, e é bom reservar pelo telefone ou Instagram (contatos abaixo).
Polvo Bar: Rua General Polidoro 156 – Botafogo. Tel.: (21) 97485-8881. Instagram: @polvobar
