O Jurema Bar acaba de lançar novo menu. A casa comandada pelo chef e mestre da charcutaria Pedro Attayde traz novidades, apresentando receitas que apostam em combinações autorais, o que é a sua marca, com ingredientes exclusivos, de fabricação própria, incluindo massas e embutidos, que reforçam a proposta artesanal, irreverente e criativa do lugar, que está ali no coração do agito noturno entre a Glória e a Lapa.
Na seção “Fritos da Casa” entram em cartaz o bolinho de arroz frito, combinando gohan, cebola roxa, pimentões queijo e salsa: depois de frito é servido com maionese de alho; a guioza de milho e queijo com molho de tamarindo, melado fermentado e cebolinha francesa; fritas com carne de panela, uma porção de batata frita servida a “carne louca” desfiada e maionese de alho; além de um jiló recheado com linguiça da Cochon Rouge, marca criada por Pedro, servido sobre molho de tomate rústico.
Já em “Baixelas e Conservas” as novidades são a escabeche de sardinha, preparado com conserva fria de filé do peixe, servido com pimentão e cebola pérola tostados; snack de Abóbora, com tempurá de lascas do legume, servidas com caramelo de missô; e a combinação de linguiça artesanal e polvo, com o embutido tipo caracol de limão e estragão, servida com vinagrete de polvo; as tulipas de frango fritas com molho de tamarindo e gergelim tostado; pizza frita, com massa da casa recheada de molho satay, cebola caramelizada e cogumelos marinados no leite de coco; e os ovos rancheiros, que reúne molho de tomate rústico com especiarias, feijão vermelho e ovos de gema mole, servido com pão.
Entre os sanduíches, o menu agora tem um vegetariano, com tempurá de couve-flor, curry, coalhada, harissa e gremolata; as almôndegas ao molho de tomate rústico e parmesão ralado, ambos na ciabatta da Araucária; e o pão de queijo da casa recheado de bochecha de porco desfiada, maionese de alho e ervas frescas.
Para terminar, as novas sobremesas são a mousse de brioche com chocolate branco, crocante de pipoca e flor de sal; e o bolo gelado de coco embebido no leite de coco e finalizado com coco ralado.
Eita que deu vontade!
SERVIÇO
Jurema Bar: Rua Morais e Vale, 47 (entre a Glória e a Lapa). Instagram: @jurema.bar
