A chef Ana Carolina Garcia tem uma forte e longa ligação com o Le Cordon Bleu. Ela se formou na escola francesa de gastronomia em sua unidade de Sydney, e depois fez o curso de especialização em pâtisserie pelo Le Cordon Bleu Paris. Ela também passou pelas cozinhas dos restaurantes dessas duas unidades, e também em Los Angeles.
À frente do premiado Càm O’n Thai Food, a chef resgata um pouco de sua trajetória acadêmica e profissional no jantar que acontece amanhã (15/10), no restaurante Signatures, na filial carioca do Cordon Bleu, em Botafogo.
Ela se une à equipe da casa para um jantar em cinco etapas que combina técnicas francesas e ingredientes da culinária asiática, em menu criado com os chefs Yann Kamps e Philippe Brye, coordenadores da escola, e Mbark Guerfi, que comanda o Signatures.
Entre os pratos estão o plateau de fruits de mer, com cavaquinha, ostras e lagostim, a sopa tailandesa Tom Yum Goong e o confit de pato ao curry panang e lichia, servido com arroz jasmim. Para encerrar, mil-folhas com creme de chá tailandês, toffee de tamarindo, chantilly de limão kaffir e manjericão.
SERVIÇO
Le Cordon Bleu: Rua da Passagem, 179, Botafogo. Informações e reservas no telefone 3189-3450 e no site: www.cordonbleu.edu Instagram: @signatures_rj
