Bruno Agostini
A Coreia do Sul está na moda, na música, no cinema e teledramaturgia e ainda por cima na gastronomia. Apesar do destaque no cenário internacional, com muitos novos restaurantes da categoria abrindo as portas mundo afora, aqui no Rio ainda somos carentes. Dentro desse cenário, o chamado Korean BBQ é uma tendência atual, com muitas casas dedicadas à especialidade, um serviço marcado por mesas adaptadas com churrasqueira e boa exaustão, além de um cortes variados de carne, e uma seleção de guarnições, que entre elas está o kimchi como destaque. O nome dessa porção de acompanhamentos se chama Banchan.
E assim foi batizado o primeiro endereço dedicado ao churrasco coreano no Rio. Abre as portas hoje, a partir das 19h, o Banchan, na Rua Paulo Barreto, em Botafogo.
A casa é mais uma empreitada do chef peruano Marco Espinoza, do Lima, Cantón, Kinjo, Chicharrón e outras marcas. Para a novidade ele convidou a sua colega Juliana Palhares Picorelli, que tem passagens por outras casas de perfil asiático, como o Mee, no Copacabana Palace.
Ontem tivemos uma prévia com alguns destaques do menu, que além do korean BBQ terá muitas porções para dividir e petiscos, como o tartare coreano, também conhecido como Yukhoe: são cubos de carne, com pera-nashi asiática, gema curada e molho de ostras.
Há espetinhos, como o que combina pancetta e e shimeji; e o bulgogui, de bife ancho marinado em shoyu e pera, com barbecue coreano; além de massas recheadas cozidas no vapor e depois grelhadas, os chamados mandus: tem recheada de porco, nirá e kimchi; e de camarão e gengibre.
de camarão e gengibre. (Contém crustáceos
de camarão e gengibre. (Contém crustáceos
de camarão e gengibre. (Contém crustáceos
Outros destaques são o Sotteok-Sitteok, uma porção de bolinhos de arroz glutinoso e linguiça com ketchup de gochujang e maionese da casa; e o KFC, feito com coxa e sobrecoxa marinadas, empanadas e fritas, no tradicional estilo coreano, molho apimentado agridoce, amendoim e gergelim. Também promete fazer sucesso o kimchicheese, harumaki com massa crocante e recheada porco com queijo, milho e kimuchi artesanal da casa, servidos com molho agridoce.
Já queremos voltar!
SERVIÇO
Banchan: Rua Paulo Barreto 109, Botafogo. Instagram: @banchan.rio
