O chef Claude Troisgros e sua pupila e braço-direito Jéssica Trindade acabam de lançar o segundo menu do restaurante Madame Olympe, inaugurado no fim do ano passado. A ideia é ter três menus por ano, mudando a casa quatro meses, em média. O couvert continua o mesmo, e muito bom, com croissant rolls, biscoito de polvilho ao curry, focaccia crisp, e o azeite assinado pelo chef. Depois, o chamado Caranguinio, uma massa crocante e delicada recheada de cavaquinha, siri, ova e gochugaru. O menu é servido em 11 etapas, e tem entre os destaques o prato batizado de Minha Terra, uma vieira na brasa com folhas de azedinha, beurre blanc e rabanete Negro; a Onça, um ravióli aberto de abóbora, com palmito pupunha cru, laminado na hora; peixe do dia com banana, com castanha de caju, salicórnia e casca de banana cortada em tiras e frita (surpreendente). Para encerrar, mochi de paçoca.
