Bruno Agostini
A cozinha libanesa é marcada pela fartura, pela mesa com pratos para serem compartilhados por todos. Cada almoço é uma celebração coletiva que dura horas. Um banquete árabe, caracterizado por uma farta mesa com várias pequenas porções, é conhecido como Mezze ou Meza (ou *Mezzeh*). É um estilo de refeição coletiva com diversas iguarias servidas simultaneamente, como homus, tabule, coalhada e esfiha… É quase um brunch…
O Empório Jardim, de Botafogo, por sua vez é um dos lugares mais aprazíveis da cidade para se fazer uma refeição. Instalado na Casa Firjan, com seus belos jardins, e a suntuosa antiga mansão da família Guinle, tem mesas ao ar livro. Um lugar que tem tudo a ver com a proposta deles, basta observar o nome…
Portanto, promete ser imperdível o brunch árabe que acontece no próximo domingo, 8 de março, Dia Internacional da Mulher. É quando a chef Paula Prandini recebe Ariani Malouf, do premiado restaurante Mahalo, de Cuiabá. É mais uma edição especial do projeto Brunch no Jardim – uma série de encontros gastronômicos iniciada em março do ano passado que celebra chefs mulheres de diferentes regiões do país.
No próximo domingo, a partir do meio-dia, Paula e Ariani vão servir um fartíssimo brunch libanês (R$ 145 por pessoa, incluindo bebidas não alcoólicas). Confira o menu.
Brunch Libanês:
Mezze (entradas)
Quibe cru de Dona Leila com cebolas e hortelã
Coalhada seca, cruditês de pepino e zaatar
Tabule de couve flor
Babaganush e romã
Hommus, grão de bico tostado e sumac
Flor de berinjela, salsa tahine e amêndoas tostadas
Salada de grãos com chanklish, azeitonas, hortelã e tomatinhos
Esfiha de carne
Charutinho de folha de uva e néctar de romã
Charuto de repolho
Quibe frito recheado
Malube – arroz virado com Snalbar
Pão sírio fresco e torrado
Prato Principal: cordeiro em lascas ao seu próprio molho, bistilla, coalhada e compota de damasco – folhado de lentilha com arroz, carninha e amêndoas
Sobremesas variadas de Paula Prandini
SERVIÇO
Empório Jardim: Casa Firjan, Rua Guilhermina Guinle, 211, Botafogo.
Reservas:
Das 12h às 14h – https://encomende.emporiojardimrio.com.br/vale-presente/brunch-12-anos-emporio-jardim-reserva-1-pessoa-08-03horario-12-00-265.html
Das 14h30 às 16h30 – https://encomende.emporiojardimrio.com.br/vale-presente/brunch-12-anos-emporio-jardim-reserva-1-pessoa-08-03horario-12-00.html
