Bruno Agostini
Casas vizinhas, com espaço reduzido, mesas na calçada e pertencentes aos mesmo sócios, o Canoa Sushi Bar e o Sabor das Águas, no Leblon, já compartilhavam clientes, que podiam pedir pratos e bebidas dos dois lugares. Agora, eles unificaram o menu, reforçando ainda mais a indentidade japonesa. No menu, destaque para as entradas, boas pedidas para serem divididas. Tem yukhoe (um cone crocante de nori com tartare de gado curraleiro e ouriço); aji tamago (ovo perfeito curado com ovas); uzussukuri (de atum, salmão e peixes do dia); eryngui na brasa glaceado na manteiga; berinjela marinada, empanada e frita com molho agedashi e katsuobushi), espetinhos (de polvo, batata doce no missô e shiitake, entre outros); okonomiaki de polvo; crispy rice (shari frito com spicy de atum ou salmão ou pesca local) e tartare de atum ou salmão com ovas de massago e chips de raiz.
Há combinados variados, incluindo de atum blue fin, e o especial do chef, além de duplas, incluindo ingredientes como ouriço e vieira. Também há pratos principais, como o ótimo donburi de flat iron de gado curraleiro (excelente); e karê de porco (ensopado de legumes ao curry, com arroz japonês e copa-lombo de porco empanada.
