SÃO MIGUEL EM BOTAFOGO
O espaço é grandioso. Num terreno comprido, que vai da rua Assunção até a rua Bambina, em Botafogo, o restaurante São Miguel abriu as portas ocupando um casarão antigo, que virou um bar, logo à entrada. O que era o jardim ganhou uma cobertura, com pé-direito alto, muitas plantas, incluindo jabuticabeiras, laguinhos com peixes e uma claraboia que permite a entrada de muita luz natural. Nesse espaço amplo e cheio de vida funciona o restaurante propriamente, cuja capacidade total chega a 450 lugares sentados – incluindo a área de eventos, nos fundos, que tem entrada à parte, pela rua Bambina.
Chama logo a atenção a cozinha muito bem equipada, toda envidraçada, para vermos o movimento na parrilla, e nos fogões, com equipamentos modernos que usam sobretudo o calor mais rudimentar e rústico, um luxo para o chef e sócio Fred Xavier, que desenvolveu um menu bem brasileiro junto ao restaurateur Marcelo Torres, do Grupo Best Fork (Giseppe Grill, Yusha, Xian, Nolita e outros).
Bem brasileiro significa dizer, por exemplo, que os pratos do dia são ótimas pedidas. Segunda tem peixe do dia na folha de bananeira; terça tem galinha ao molho pardo; quarta tem arroz de rabada; quinta é dia de língua na brasa (com mousseline de baroa e molho de cogumelos frescos); enquanto sexta é a vez da dobradinha.
As entradas são bem variadas, incluindo petiscos para compartilhar, como os camarões empanados recheados com Catupiry, e salgadinhos, como pastéis de queijo e croquetes de picanha.
Entre os pratos, o filé São Miguel leva um delicioso molho cremoso de café e especiarias, que vai muito bem com o steak de mignom grelhado na brasa.
A parrilla é o eixo principal do menu, que tem em sua seleção de carnes e pescados um dos destaques do menu, relativamente grande. Na seção chamada Na Lenha temos 16 opções, além de um burguer assado na churrasqueira. Há desde wagyu, fraldinha, bife ancho e espeto de picanha a polvo, cavaquinha e tranche de salmão.
Para encerrar, canelone de doce de leite e um papo de anjo signo de louvores.
BRASEIRO DO XOPIN NA SERRA
Os braseiros e galeterias voltaram à moda, com muitas inaugurações ao redor desse tema nos últimos anos no Rio, como o Labuta, a Choperia Botafogo, e a expansão recente do Empório do Galeto, hoje com sete unidades no Rio. Essa tendência bem vinda, que resgata essa tradição carioca que mescla brasa, chope e guarnições clássicas como arroz de brócolis, batata portuguesa e farofa de ovos, que com o molho à campanha formam o quarteto de guarnições mais pedidas, agora chega também à Região Serrana. O Braseiro do Xopin é uma novidade que acaba de abrir as portas fazendo grande sucesso em Teresópolis, causando fila nos fins de semana. O menu tem petiscos e carnes na churrasqueira, e até receitas da cozinha passam por lá antes, como o galeto assado na churrasqueira, empanado e frito, e um delicioso croquete feito com ele. Mas a grande estrela do menu é mesmo a picanha, que pode vir fatiada como aperitivo ou em versão para duas ou três pessoas, com guarnições a selecionar, como a chamada Braseiro, com arroz de brócolis, farofa de ovos, batatas fritas portuguesas e banana à milanesa.
SABOR PERUANO EM COPACABANA
O restaurante Sabor Peruano en Rio, em Copacabana, está com novidades fresquinhas no cardápio. O chef Pablo Salcedo apresenta opções como o ceviche tropical, com cubos de salmão marinados em suco de limão e redução de maracujá com especiarias, acompanhado de cebola roxa, pepino, batata-doce, alface e milho crocante peruano; os anticuchos com corazón, espeto com lâminas de coração bovino temperadas com molho da casa e servidas com batatas, milho verde e molho de pimentas.
Outra novidade é a papa rellena, um bolinho com massa de batata com pimenta amarela e limão, recheado com saltrado de filé mignon, ovo e azeitona preta, acompanhada de salada criolla e molho da casa. Já o seco criollo de asado é um guisado de costela bovina em molho verde à base de coentro, acompanhado de feijão branco à moda peruana e arroz. Para compartilhar, o chef sugere o trio criollo, com anticucho de coração, causa limeña e tequeños de lomo; o trio chifa, que inclui wantan frito, tipakay — frango frito com pêssego e abacaxi em molho agridoce — e chaufa de frango; e el barco cevichero, para compartilhar entre muitos, uma porção robusta com chaufa de mariscos, jalea mixta, leche de tigre, arroz com frutos do mar, maki acevichado, causas de camarão e polvo, patacones dos mares, ceviche clássico e chips de banana-da-terra e batata-doce.
TASCA CARVALHO FAZ 10 ANOS COM NOVIDADES
A Tasca Carvalho, em Copacabana, está com novidades no menu. É o Festival de Petiscos, para celebrar os 10 anos da casa, portuguesa, com toda a certeza. Por R$ 39,90 são oito opções. Tem porção de croquete de língua recheados com cogumelo selvagem (4 uni); língua cozida lentamente com batata palha da casa; barriga de porco com picles de cebola roxa e farinha na manteiga; carne “louca”, desfiada com cebola e pimentão e batata palha da casa; paio na lentilha com crispy de cebola; moela em seu próprio molho sobre polenta cremosa; e atum à queralho, cubos do peixe grelhados com salsa da casa; e camarão à paulista, fritos no alho e óleo com casca.
DO HOT DOG AO HAMBÚRGUER
A Geneal é uma das marcas que carregam uma identidade carioca, dessas que estão no inconsciente coletivo há décadas, um clássico que era servido nas arquibancadas do Maracanã com Matte Leão, e nas areias de Ipanema. O cachorro quente queridinho da cidade agora também existe em nova versão, com o lançamento do Gê Burger, em operação que você pode pedir para retirada, em Botafogo, ou entrega. No cardápio, duas categorias. A linha de cinco burgers, com blend de 170g; com combinações como o Genial, com muçarela, molho especial e relish de pepino e cebola roxa; o os smash burgers, preparados com blend de 90g, como o smash cheddar, feito com esse queijo, molho barbecue da casa e cebola caramelizada. Para completar, também tem batata-frita e nuggets de frango, além de brownie tradicional da Geneal.
Loire na Barra
O Loire Bistrô, no shopping Vogue Square, na Barra, está com novidade no menu. Batizado de Gran Boucherie (“Grande Açougue”, em francês), é uma espécie de rodízio se carnes e guarnições, que acontece todps os dias no almoço (por R$ 99 de segunda a quinta; e R$ 135, de sexta a domingo e feriados). Entre as carnes, destacam-se cortes como o entrecôte; o baby beef, o coração de galinha, e o salmão, além de picanha de porco e linguiça, e um mini burger ao bérnaise. O rodízio ainda inclui uma variedade de entradas, saladas e guarnições, como caesar salad, pastéis, carpaccio, batata frita trufada, risoto de camarão e palmito assado.
Zalaiê em Copacabana
Com apenas 34 lugares, o Zalaiê é um bar intimista, que acaba de abrir as portas em Copacabana. Eles se definem como “Cozinha brasileira de encontros”, o que já dá a pista do que encontramos para comer. Entre os destaques do cardápio, pensado para compartilhar, o croquete de costela, o escondidinho de carne seca, a gyoza tropical (de pernil com ponzu de abacaxi), escondidinho de carne seca, shakshuka da horta, legumes ao molho de tomate com ovos e pães para acompanhar; e o hambúrguer brasileiro com blend da casa, queijo coalho e barbecue de goiabada. A casa também aposta em pratos executivos e PFs, além de uma feijoada às sextas e sábados.
