O veganismo ainda não estava tão em alta no mundo quando o chef Daniel Biron resolveu abrir o Teva Bistrô, com cardápio inteiramente baseado em plantas, cogumelos e outros itens, num espaço 100% livre de produtos de origem animal. Agora o restaurante que está completando dez anos e que acaba de passar por reformas, assinatura da arquiteta Alice Tepedino, traz uma bela novidade para Ipanema. O café da manhã, até então exclusividade da Teva Deli, em Copacabana, também passa a ser servido na unidade da Avenida Henrique Dumont.
No menu matinal, vitaminas, cafés quentes e gelados, matcha, chá e shakes proteicos dividem espaço com torradas, bagels, omeletes e focaccias. Não poderiam faltar o croissant de amêndoas (R$28), pain au chocolat (R$22), lox de cenoura no bagel (R$46), sanduíches variados (de R$32 a R$54) e até pão de queijo recheado (R$16), tudo dentro da proposta 100% vegetal da casa.
O chef Daniel Biron — especialista em culinária vegetal e sem glúten formado pelo Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, em Nova York — continua conduzindo uma proposta 100% vegetal e orgânica, com técnica, criatividade e atenção ao ingrediente.
“Este ano vamos comemorar 10 anos do Teva. Um conceito inovador de restaurante 100% vegetal que valoriza a experiência, o atendimento, o produto orgânico, a sustentabilidade e a comunidade. Fomos, assim, o primeiro restaurante no Brasil a obter a certificação de Empresa B, movimento global por um sistema inclusivo, equitativo e regenerativo. Acolhidos pelos cariocas e visitantes, nos tornamos referência na cidade, no país e mundo afora. Estou muito orgulhoso e realizado pelo que conquistamos até agora e firme para continuar com nosso propósito de tornar a alimentação à base de vegetais atraente e apresentá-la como um caminho para um mundo sustentável”, afirma o chef.
SERVIÇO
Teva Bistrô: Av. Henrique Dumont, 110 – Loja B – Ipanema. Tel.: (21) 3253-1355.
