Bruno Agostini
Há dez dias eu jantei lindamente no Pobre Juan de Ipanema. Era o lançamento da série “Fire & Wine Nights”, jantares harmonizados que combinam os pratos da casa com vinhos.
A próxima edição do evento, em parceria com a importadora Mistral, vai reunir rótulos da bodega espanhola Familia Fernández Rivera, com a presença de Álvaro Limachi Aparicio, Export Manager desta vinícola tradicional que produz principalmente a região de Ribera del Duero, de ontem saem seus mais importantes vinhos, o icônico Pesquera, que estará presente no jantar, e o Condado de Haza, além de estar presente também em La Mancha. Acontece na próxima sexta, dia 14, a partir das 19h30.
Custa R$ 549 por pessoa.
A recepção acontece com Jamón Joselito, um dos maiores ícones da gastronomia espanhola e considerado o melhor jamón ibérico do mundo, acompanhado do tradicional Couvert Pobre Juan. Com eles será servido o vinho El Vínculo Alejairén Crianza Blanco, que é produzido em La Mancha a partir de vinhedos centenários do Paraje La Golosa.
Na sequência, como entrada, será servida a aclamada Empanada de Carne do restaurante, harmonizada com o tinto El Vínculo Crianza, apelidado de “Pesquera de La Mancha”.
O primeiro prato será o Ojo del Bife com Mousseline de Mandioquinha e Molho Malbec, que será servido com o Pesquera Crianza, um ícone da enologia espanhola, o grande protagonista da noite, esse que é um dos vinhos mais importantes da história do país, um dos maiores responsáveis pelo reconhecimento de Ribera del Duero.
Em seguida será servido o corte que é assinatura da marca, o Bife Pobre Juan, a sobrancelha do ancho, que prima pelo sabor e maciez, servido com farofa de pistache e mousseline tartufata (na foto), junto do El Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva (que é produzido apenas em safras excepcionais, este histórico Gran Reserva nasce de um único vinhedo em Campo de Criptana).
Encerrando a experiência, os convidados degustarão a Trilogia Pobre Juan, composta por versões em miniatura de três grandes clássicos da casa: torta de chocolate, cocada ao forno e churros com dulce de leche.
SERVIÇO
Pobre Juan: Rua Visconde de Pirajá 616, Ipanema. Reservas: (21) 96630-3557.
