No mês passado o Giancarlo visitou a Ophelia, em Ipanema. O encontro deu liga, e na próxima semana vai ter repeteco, dessa vez em Botafogo. Não estamos falando de um romance nascendo, mas de uma amizade entre dois cozinheiros que combinaram de cozinhar juntos pela segunda vez, depois de um jantar que fez sucesso.
Pedro Attayde, do Ophelia, bistrô francês com menu que mescla criatividade e tradição, recebeu em maio o seu colega de ofício, Matheus Zanchini, para um jantar em quatro mãos em sua casa, na Barão da Torre.Agora ele retribui o convite e visita o Giancarlo, em Botafogo, para mais uma noite de menu exclusivo criado por eles.
Vai ser na próxima terça-feira, 30 de junho, na Rua Oliveira Fausto a segunda edição do encontro gastronômico entre os chefs. O menu reúne receitas que transitam entre a tradição italiana e a charcutaria incrível da Cochon Rouge, fábrica artesanal de embutidos, carnes curadas, patês e molhos, de Pedro Attayde.
A noite começa com o cicchetti de merguez (R$ 56), sanduíche de focaccia frita, com a linguça da Cochon Rouge, com molho all’amatriciana (tomate, guanciale e pimenta-do-reino).
Em seguida, será servido o tortelloni & pastrami (R$ 86), uma massa fresca artesanal, recheada com crema de batata e cebola tostada, servida com o pastrami e molho rôti da casa.
Como principal, a pedida é a mila tartufada (R$ 128), uma fraldinha empanada coberta com fonduta trufada e batata “caco fritti”.
Para encerrar, o clássico budino di minerbio (R$ 38), tradicional pudim da região italiana da Emilia-Romagna, servido com biscoito de amaretto e calda quente de cacau.
SERVIÇO
Giancarlo: Rua Oliveira Fausto, 11 – Botafogo. Reservas: @giancarlo.restaurante
