Bruno Agostini
Abriu as portas ontem, sem fazer alarde, mas sob muita expectativa, o restaurante italiano Piano, no Leblon. Vizinho de parede e dos mesmos sócios do Clan BBQ, referência em preparos na brasa, endereço de sucesso na Rua Dias Ferreira, essa bem-vinda novidade também tem na lenha o fio-condutor do seu menu. Por enquanto, vão funcionar apenas de noite, de terça a domingo, a partir das 19h (provavelmente em breve abrirão para o almoço).
Ainda em sistema de soft opening, o Piano está trabalhando com menu provisório, que foi exaustivamente testado nos últimos meses pelos dois chefs, a dupla Pepo Figueiredo e Newton Rique, que também estão entre os sócios.
Por enquanto são só nove entradas, nove pratos principais e três sobremesas. Certamente o cardápio vai crescer de tamanho, com introdução de novas receitas.
Mas, podemos imaginar que entradas como a chamada “Affettati e Formaggi“, uma seleção com três variedades de queijo (com curadoria da Queijo com Prosa) e três itens de charcutaria talianosa, com conserva de maçã, mel e focaccia, não vão sair do menu.
Assim como as duas bruschetta de tartare, de carne e de atum; o manzo tonnato (um rosbife de mignon com molho cremoso de atum) e a crochetta de porchetta são itens que vão permanecer.
Falando de pratos principais, a carta atual tem Agnolotti del Plin (na foto), com recheio de galeto e cogumelos na brasa, além de redução do próprio caldo e crocante da pele; ravióli verde, com ricotta, molho de ervilha, espinafre e hortelã, ao perfume de limão siciliano e amêndoas tostada; e Risotto al Polpo e Maiale, de polvo com porco (de muita vontade!)
Pra encerrar, picolé de tiramisù; torta de limoncello; e meringata de framboesa.
O lugar também tá lindo: tem tudo pra bombar como o vizinho famoso.
Prego!
SERVIÇO
Piano: Rua Dias Ferreira 233, loja A, Leblon.
