O Esperança.Eco faz sucesso em Laranjeiras com a sua cozinha descontraída que aposta em receitas vegetarianas e veganas criadas pela chef Verônica Moreira. Eles acabam de trocar de endereço, mas continuam ali nas redondezas da Praça General Glicério. O novo local é maior, tem uma agradável varanda, e com ele novos pratos foram incorporados ao menu, além de uma nova carta de drinques, reformulada pelo mixologista Walter Garin
Agora com capacidade para 40 pessoas, o espaço tem uma cozinha aberta, e passa a integrar o salão.
“A nova casa foi uma escolha muito consciente. A gente queria um espaço que traduzisse melhor o que o Esperança é hoje. Mais amplo, mais confortável, mas ainda com alma. E a cozinha aberta veio exatamente dessa vontade de transparência e conexão. A gente acredita muito no processo, no cuidado com o preparo, então abrir a cozinha é quase um convite: ‘pode ver, pode sentir, pode fazer parte’. Isso aproxima muito as pessoas, cria uma relação mais verdadeira com a comida e com a equipe. É bonito ver como isso transforma a experiência de quem vem”, afirma Verônica.
Entre as novidades estão os risotos de funghi, caprese ou limão siciliano, servidos acompanhados de salada verde; e também o prato chamado “comfort food” com tomates assados com alho, tomilho e alecrim sobre coalhada seca e dukkah, servidos com fatia de sourdough.
Na ala das saladas, a “incrível” é feita com bombons de queijo de cabra enrolados em pistache, folhas mistas, uvas assadas, morangos defumados, molho de mostarda e mel e croutons de fermentação natural.
Para crianças, o menu inclui o mini hambúrguer vegano Amazonika Mundi, servido com feijão, arroz, batatas fritas e salada verde.
O Esperança.Eco continua a servir também Pratos Feitos (PFs), de segunda a sexta, além de um menu executivo.
Às sextas-feiras), o restaurante substitui o PF pela feijoada, também Aos servida aos sábados, quando há pratos árabes no menu. Já aos domingos, o clima de brunch toma comta da cada, com opções de café da manhã estendido e almoço voltado para compartilhar em família.
Outro destaque é a programação das noites de quarta e quinta-feira. A partir das 18h, o restaurante recebe o chef Tiago Bier, especialista em culinária japonesa vegana, que assume a cozinha com um menu autoral que muda semanalmente.
Por fim, a estreia da carta de drinques marca um novo momento para o bar do Esperança. Desenvolvidas por Walter Garin, as seis criações autorais tem combinações como cachaça Soledade Original, cordial de chá de frutas vermelhas e camu camu, vermute rosso, suco de limão-taiti, aquafaba, manjericão e gomo de limão; e Jim Beam, cachaça envelhecida, xarope de maçã e angostura bitter.
SERVIÇO
Esperança.Eco: Rua General Glicério 224, loja B – Laranjeiras
