A Ella Pizzaria, no Jardim Botânico, apresenta uma nova carta de vinhos assinada por Pedro Hermeto, restaurateur do Aprazível, que passa a integrar a sociedade da casa ao lado do ator Marcello Novaes.
A seleção feita por ele reúne rótulos brasileiros e estrangeiros, com destaque para pequenos produtores familiares e vinhos de fermentação espontânea, em uma proposta que busca valorizar a combinação entre vinho e pizza.
A carta foi concebida para acompanhar o cardápio da pizzaria, cujas massas passam por fermentação natural e maturação mínima de 48 horas.
“Os vinhos de fermentação espontânea seguem a da nossa massa, de fermentação também natural, respeitando o tempo, o clima e as condições locais. São vinhos puros, bons pra comida, de modo geral, com diferentes estilos, mas que de modo geral combinam com a nossa cozinha”, diz Hermeto.
Ou seja, a harmonização acontece também por afinidade na filosofia, e não só nas características da comida e da bebida, o que é uma tendência atual.
Entre as opções estão vinhos de diferentes estilos e origens, com alternativas para quem deseja explorar novas combinações à mesa. Os preços são bem atraentes.
Entre os destaques aparecem o brasileiro Casa Marques Pereira Chardonnay “As Torres” 2023 (R$ 185), disponível também em taça por R$ 47; o austríaco Aus Baco Duett Riesling–Grüner Veltliner 2024 (R$ 219; R$ 55 a taça); e o argentino Familia Secchin Malbec 2024 (R$ 155; R$ 39 a taça).
A seleção contempla ainda três tintos brasileiros da Casa Marques Pereira — Cabernet Franc, Sangiovese e Teroldego, todos da safra 2023 e vendidos a R$ 195. Entre os vinhos de fermentação espontânea estão o uruguaio De Lucca Tano Tannat Natural 2024 (R$ 237) e o Vivente “Um bom motivo” 2025 (R$ 225), elaborado com pinot noir, cabernet franc e chardonnay.
O repertório se completa com rótulos como o argentino Paso a Paso Criollas de Don Graciano Maceración Carbónica 2024 (R$ 230), o chileno Longaví Glup Cinsault 2021 (R$ 224), o francês Domaine Rimbert Saint Chinian “For Me” 2022 (R$ 292) e o Champagne Drappier Carte d’Or Extra-Brut (R$ 730). A carta inclui também a sidra francesa Le Kerné (R$ 170) e o Porto Tawny Quinta do Javali (R$ 442,80), servido igualmente em taça por R$ 39.
SERVIÇO
Ella Pizzaria: Rua Pacheco Leão, 102, Jardim Botânico Tel.: 21-97496-3605.
