A chef Jéssica Trindade está com tudo. Ela acaba de ganhar a sua primeira estrela Michelin por conta do trabalho que faz ao lado de ninguém menos do que Claude Troisgros, no Madame Olympe, que conquistou a importante honraria logo em seu primeiro ano de funcionamento. Ela foi convidada para participar da próxima edição do projeto “Noites brasileiras: um passeio pelas regiões do país”, criado pelo seu colega Danilo Parah, que comanda a cozinha do restaurante Rudä, em Ipanema. O encontro acontece no dia 4 de maio (segunda-feira), a partir das 19 horas. Juntos, vão preparar um menu especial de pratos autorais com a cara do Rio, mas com uma pegada excepcionalmente francesa para a noite.
Nesta série de eventos Danilo Parah recebe mulheres cozinheiras de destaque no cenário gastronômico do Brasil e, principalmente, do Rio de Janeiro, para jantares a quatro mãos. Ele diz que o foco é a valorização dos ingredientes nacionais, com chefs representando estados ou regiões por meio de menus dedicados exclusivamente a frutos do mar e produtos da terra.
Nesta edição, o menu começa com o couvert, que traz à mesa pão de fermentação natural servido com manteiga de aroeira e a ricota Fazenda (R$ 36).
Já o amuse-bouche é um brioche também de de fermentação natural com gema caipira curada e caviar de chia (R$ 45), além de um pão de queijo com carne cruda e ovas (R$ 60).
De entrada, a sugestão é o usuzukuri de vieiras com lâminas de pupunha e tartare de tomate (R$ 87) e a gyoza de frango com quiabo, ponzu de caldo de frango e limão cravo (R$ 72).
Para os principais, novamente são duas opções: peixe do dia com velouté beurre blanc de wasabi e tuille crocante (R$ 120); e bife ancho de sol com cuscuz de milho e queijo coalho, com molho ferrugem e picles de cebola (R$ 129).
Para fechar o jantar, um ceviche de caju e coco verde com crocante de castanha de caju e sorbet de caju (R$ 42).
Os pratos podem ser pedidos à la carte, individualmente, ou como menu degustação em sete etapas (R$ 300), para quem quiser provar tudo. As reservas podem ser feitas pelo telefone/WhatsApp: 21-98385-7051.
SERVIÇO
Rudä: Rua Garcia d’Ávila, 118 – Ipanema. Reservas pelo WhatsApp: 21-98385-7051.
Instagram: @ruda.restaurante
