O Nino Cucina e o Da Marino são duas casas italianas, irmãs e vizinhas, dividindo o mesmo quarteirão na Rua Barão da Torre, o principal corredor gastronômico do bairro. A primeira é um ristorante descontraído, cuja cozinha funciona sob a batuta do chef Marco Renzetti, estrelado pelo Guia Michelin em sua Fam3 Osteria; enquanto a segunda é uma trattoria del mare, dedicada aos pescados, que tem Massimo Barletti como responsável pelo menu e gestão da equipe de cozinheiros.
A dupla trabalha em sintonia, são restaurantes que se complementam, quase como se um fosse a extensão do outro.
Eles acabam de lançar mais uma leva de pratos dentro da seção Dallo Chef, com receitas selecionadas por eles, dois italianos de trabalho reconhecido, que mostra competência para traduzir, para o público brasileiro, a tradição da gastronomia do país, adaptando ao nosso gosto. A fórmula funciona. São dois endereços de sucesso, onde ambiente e menu criam uma atmosfera confortante como se espera em lugares do gênero.
No Nino, entre as novidades da seção estão o gnocchi di zucca al ragù, preparado com nhoque de abóbora e ragù de ossobuco; o tagliolini neri con aragosta, com massa de tinta de lula, lagosta, creme de burrata e alcachofras; e o costine brasate e pappardelle, que combina costela bovina braseada lentamente em vinho tinto e ervas aromáticas com pappardelle na manteiga e sálvia.
O restante do cardápio também passa a contar com novas receitas, entre elas a polenta cremosa con gorgonzola, servida com mix de cogumelos; o tonno scottato, que combina atum fresco selado, burrata, tomate-cereja confit e ovas de mujol; o ravioli di gamberi e mascarpone alla salsa di champagne, servido com molho de champagne e ovas de salmão; e a lasagnetta di costine bovine, elaborada com costela Black Angus e fonduta de Grana Padano.
Já o Da Marino, restaurante dedicado aos sabores do sul da Itália e conhecido pelo protagonismo dos pescados e frutos do mar, amplia o cardápio com novas opções presrltigiando ingredientes da terra.
As novidades, bem apropriadas para o clima ameno do inverno, levam a assinatura do chef executivo Massimo Barletti, natural da Toscana e responsável também pelos cardápios do Giulietta, Peppino Cantina e Forno da Pino (sem unidades no Rio).
As entradas passam a reunir receitas como os coccoli con prosciutto e burrata, massa de pizza frita servida com presunto Parma e burrata; os arancini allo zafferano, feitos com arroz de açafrão, muçarela de búfala e molho de tomate; e a bruschetta di pane sourdough, com tomate, mini burrata, limão-siciliano e manjericão.
Entre os novos pratos principais estão o Rigatoni con salsiccia del norcino (R$ 86), preparado com linguiça artesanal, alho-poró confitado e grana padano; o ravioli ripieni di carbonara, servido com fonduta de pecorino romano e guanciale crocante; o filetto di manzo al gorgonzola (R$ 132); o saltimbocca alla romana (R$ 108); e o stinco di vitella (R$ 126), cozido lentamente e acompanhado de purê trufado.
A menu de sibremesas também foi renovado com três novas receitas: tiramisù al limoncello, banoffee com gelato e sbriciolata di mele, reforçando a proposta de uma experiência que percorre diferentes regiões da Itália do início ao fim da refeição.
SERVIÇO
Da Marino: Rua Barão da Torre, 482, Ipanema.
Nino Cucina: Rua Barão da Torre, 490, Ipanema.
