Casa Magnólia em Ipanema
Acaba de abrir as portas, em Ipanema, a Casa Magnólia. O bar, que tem como mote o termo “Cozinha de outro tempo”, tem um cardápio que prestigia a tradição gastronômica carioca, trazendo petiscos e pratos que remetem ao receituário tradicional da cidade, com inspiração que vai dos restaurantes tradicionais às casas portuguesas e alemãs.
Há um balcão frio, com itens como batata calabresa em conserva; vinagrete de polvo, carne louca de lagarto desfiado com cebola, atum confitado com batata palha de baroa; salada de batata com ovo; salada de bacalhau confitado com cebola roxa e grão-de-bico e escabeche de legumes, com berinjela, abobrinha tomate e pimentões.
Já o balcão quente tem estufa, com pastel de queijo Minas com tomate e orégano; pastel de bochecha bovina cozida; rissoles de camarão com Catupiry; bolinho de bacalhau cunia. Bolinho de bacalhau; nuggets de rabada com geleia de abacaxi caseira; bolovo de alheira e copa-lombo suína; língua com agrião e pão da casa; e panela de camarão ao alho.
Entre os pratos principais, há milanesa à francesa e os bifinhos Magnólia, com molho cremoso de cogumelos frescos, com arroz à piemontese, entre outros. Do mar o menu traz moqueca de cherne com arroz de coco, farofinha de castanha-de-caju e vinagrete (pode ser vegano, com palmito); peixe (pargo ou vermelho) com molho de camarão e purê de batata; e arroz caldoso de camarão; posta de bacalhau confitado com batata, legumes e ovo cozido; e salsichão com salada de batata.
Para encerrar, pudim de leite com calda de caramelo; banana split brûlée, com farofa doce, sorvete de baunilha e cereja ao maraschino; brownie com sorvete de fior di latte e calda quente de chocolate; e creme de papaia servido com licor de Cassis.
Spiagia na Barra
O Village Mall, na Barra, se consolida como shopping de destino gastronômico com a inauguração do Spiaggia, um italiano de inspiração mediterrânea que traz um cardápio focado em peixes e frutos do mar, mas sem abrir mão de receitas consagradas que fazem muito sucesso por aqui, como lasanha à bolonhesa e steak de Angus com risoto de açafrão. O destaque vai para o Carpaccio Bar, com nada menos que nove versões diferentes. Tem de figo, com presunto de Parma, stracciatella, pistache e redução de balsâmico; de polvo, com tentáculos cozidos e vinagrete de tomate; de hamachi (importado do Japão) com molho ponzu, jalapeño fresco e brotos de coentro; de rosbife com o clássico molho Cipriani; de atum marinado, abacate, mini tomates e cebola roxa; de vieira em lâminas com creme azedo, caviar mujol, suco de limão-siciliano e flor de sal; de salmão em corte de usuzukuri com ponzu cítrico e azeite trufado e – finalmente – o clássico, um corte de carne Black Angus com lâminas de parmesão, rúcula e molho Caesar.
Também há o mozzarella bar, com mais cinco opções de serviço, com focaccia da casa, como a zucchini al karachi, que combina abobrinhas assadas na brasa em molho de missô e balsâmico branco; e berinjela em teriaki. Entre as entradas tem croquete de camarão, arancini de limão siciliano e a vistosa bruschetta de tomate, que vem fazendo sucesso na Pici Trattoria, casa irmã em Ipanema.
A parte dos pratos principais é dividida em três: massas e risotos, grelhados e guarnições. Tem papardelle ao ragu de javali, linguini ao vôngole, nhoque trufado com iscas de mignon ao roti, polvo grelhado, escalopinho ao limão e galeto desossado, além de três opções para serem divididas por duas pessoas: peixe do dia na brasa, camarões VG grelhados e lagosta em manteiga de ervas.
Novo menu no Nimbus
O Nimbus abriu as portas em dezembro, em Botafogo, apresentando um elogiado menu degustação. A ideia é mudar os pratos a cada estação, e eles renovaram agora a sequência, em dez etapas, incluindo couvert e mignardises. Técnica e emoção se alinham num menu autoral que prestigia os ingredientes locais com maestria. O amuse bouche começa com uma ostra com sorbet de limão e tomilho, seguida de um prato vistoso, que tem o já famoso macaron de beterraba com parfait de fígado de galinha; e outros bocados delicados. Cada serviço tem um nome. Antes do Fogo é uma composição de atum, harissa verde, tomates e ajo blanco; enquanto Da Terra traz cenoura, iogurte, sambura, jus de frango. Dos Rios e Costas é um namorado com guanciale da charcutaria Porco Alado, com lula e palmito, que é seguido por Das Pastagens e Planícies, um bife de chorizo com berinjela, mostarda e tutano. São três pratos de encerramento, começando com um leve prato de coco, Dijon e seriguela; por chocolate, gergelim e maracujá para, finalmente, encerrar com um quarteto de mignardises, com Madeleine na cachaça de jambu, patê de fruit, chocolate com missô e macaron de beterraba, desta vez doce, com chocolate branco e goiaba.
Tasca Carvalho
A Tasca Carvalho, em Copacabana, está com novidades no menu. É o Festival de Petiscos, para celebrar os 10 anos da casa, portuguesa, com toda a certeza. Por R$ 39,90 são oito opções. Tem porção de croquete de língua recheados com cogumelo selvagem (4 uni); língua cozida lentamente com batata palha da casa; barriga de porco com picles de cebola roxa e farinha na manteiga; carne “louca”, desfiada com cebola e pimentão e batata palha da casa; paio na lentilha com crispy de cebola; moela em seu próprio molho sobre polenta cremosa; e atum à queralho, cubos do peixe grelhados com salsa da casa; e camarão à paulista, fritos no alho e óleo com casca.
BBQ Lagoa lança “Girls Night Out”
Inaugurado no ano passado, o BBQ Lagoa promove um novo evento que promete movimentar as noites cariocas. O restaurante no Parque dos Patins lançou recentemente o BBQ Girls Night Out, com uma programação especial às quintas-feiras pensada para reunir amigas em um clima descontraído, com DJ e drinques em dose dupla até 22h. Para a ocasião também tem cardápio com comidinhas preparadas diretamente da brasa, selecionadas pelo chef executivo Leonardo Azevedo, com 30% de desconto durante a noite.
Tapí lança o matchá amazônico
A Tapí acaba de lançar o seu Matcha Amazônico, uma nova bebida que une tendências globais de bem-estar a ingredientes típicos do Brasil. Desenvolvido em parceria com a Naveia, é uma releitura do clássico matcha latte, feito com leite de aveia e raspas de cumaru, a “baunilha brasileira”. Rico em L-teanina, o matcha é energético, e fonte de antioxidantes naturais, como as catequinas (EGCG), que auxiliam no combate aos radicais livres e no metabolismo.
Teatro Fernanda Montenegro no Copa
Grande diva do teatro brasileiro, aos 96 anos Fernanda Montenegro continua muito ativa, fazendo filme e lançando nova peça de teatro. A atriz retorna ao palco onde estreou profissionalmente, há mais de 80 anos, no Copacabana Palace, que agora foi rebatizado em sala homenagem. Afinal, além de tudo ela é a atriz com maior número de temporadas ali, neste palco histórico, consolidando um legado incomparável na história das artes cênicas brasileiras. O espaço tem 332 lugares, e um sistema de som e acústica de alta tecnologia. Ela encenou ‘Fernanda Montenegro lê Simone de Beauvoir’, leitura dramática do clássico “A cerimônia do Adeus”, no qual a autora francesa fala de seu relacionamento com marido, o filósofo Jean-Paul Sartre.
