Bruno Agostini
Sem fazer muito alarde, abriu as portas no fim de semana o São Miguel Restaurante, em Botafogo. Sem alarde, mas cercado de expectativas. Pelo menos entre as pessoas que acompanharam o desenvolvimento do projeto, grandioso, com a reforma de um casarão antigo e o seu pátio subjacente, num terreno que chega a quase 2 mil metros quadrados, e com capacidade para cerca de 450 pessoas, muito bem acomodadas e mesas bem espaçadas: há capacidade para muito mais lugares.
Foram quase dois anos de trabalho desde o momento em que encontraram o ponto na rua Assunção, em Botafogo, até a casa abrir as portas, no último fim de semana. O casarão voltado para a rua foi reformado, e está lindo, tudo pintado em verde e branco. Nele fica o bar, com um grande balcão e mesas junto à parede. A decoração tem muito verde, com plantas tropicais, incluindo duas grandes jabuticabeiras no salão principal, laguinhos com peixes, e muita luminosidade natural. Lindo não é exagero algum como adjetivo para falar dos ambientes.
O bar é comandado por Laura Paravato, que assume como head bartender do Grupo Best Fork (Giuseppe, Nolita, Yusha, Xian e outros), liderado pelo empresário Marcelo Torres, que trouxe como chef e sócio Frederico Xavier, que montou um menu que é brasileiro e carioca, ao mesmo tempo em que também apresenta criatividade e cosmopolitismo. É algo que pode atrair famílias com crianças, casais apaixonados e executivos em busca de lugares impactantes com boa comida.
O cardápio tem uma boa seleção de entradas, com ostras frescas e salgadinhos, em porções próprias para serem compartilhadas, com bocados como os camarões empanados recheados com Catupiry; a bulova de camarão, um bolovo com “massa” feita com o crustáceo e recheio de ovo de codorna; croquetes de picanha; e vol-au-vent de cogumelos.
A brasa e a lenha são dois dos elementos centrais da cozinha, em bela estrutura de churrasqueira, forno etc. Há entradas preparadas ali, como tentáculos de polvo, palmito, milho e linguiças assadas ali.
E, na parte dos pratos principais, todo um setor é dedicado a carnes e pescados preparados na churrasqueira. Tem prime rib sem osso; ancho, fraldinha, costela bovina assada por oito horas, polvo, cavaquinha e wagyu, entre outros. Os acompanhamentos são escolhidos à parte.
Um dos destaques do menu são os pratos do dia. Segunda tem peixe do dia na folha de bananeira; terça tem galinha ao molho pardo; quarta tem arroz de rabada; quinta é dia de língua na brasa (com mousseline de baroa e molho de cogumelos frescos); enquanto sexta é a vez da dobradinha. A partir de junho sábado tem feijoada e domingo, cozido, ambos servidos em bufê.
Há ainda pratos como o filé São Miguel, um belo steak com um instigante molho cremoso de café e especiarias; picadinho de picanha, bobó de camarão; e lula à milanesa recheada de camarão com arroz de passas e amêndoas, entre outros, além de massas artesanais, feitas por eles, como o tronchetti Giuseppe, recheado com ricota, grana padano, presunto e azeitonas, servido com pesto.
Para encerrar, arroz doce; mousse de chocolate com flor de sal, cocada mole; papo de anjo; e algumas criações da casa, como o caneloni de doce de leite e a french toast de tiramisù. Sundae tradicional, com sorvete de creme, marshmellow “verdadeiro”, calda de chocolate e castanha de caju picadinha dão o toque de nostalgia.
Tinindo, novinho em folha, o São Miguel restaurante é o presente que olha para o passado, para muito bem se enquadrar nesse futuro que vem chegando, onde tradição e certa ousadia andam de mãos dadas.
SERVIÇO
São Miguel Restaurante: Rua Assunção 33, Botafogo. Tel.: 21-99804-5366. Instagram: @saomiguelrestaurante
