Dia 10 de julho, próxima sexta, é o Dia Mundial da Pizza. Temos motivos de sobra para comemorarmos. Nunca tivemos tantas pizzarias muito boas na cidade como agora. E ainda podemos celebrar algumas novidades, como a inauguração na semana passada o Sìsì na Janela, em Botafogo, que tem pizzetas de fermentação natural para se comer na calçada (tem Marguerita, pepperoni, cabra, frango e calabresa); e a primeira loja em Ipanema da Bento Pizzaria, na Tijuca, reconhecida como uma das melhores da cidade.
Sem falar que recentemente o Talho Capixaba ganhou novo espaço para o serviço de pizzas, no mezanino da matriz, no Leblon, quando a padaria e delicatessen completou 68 anos, em abril.
Além disso, no mês passado a Casa d’Italia inaugurou a Escola de Pizza Napolitana em parceria com Associazione Verace Pizza Napoletana. Espaço que promete formar novos pizzaiolos qualificados funciona no Terrazzo da Casa d’Italia, sede do Consulado Geral da Itália no Rio de Janeiro, no Centro.
Fora isso tudo, várias pizzarias da cidade estão com sabores sazonais para celebrar o Dia da Pizza.
Na Capricciosa as novidades também chegam como parte das celebrações dos 25 anos da loja no Jardim Botânico. Entre os lançamentos estão a Nduja, coberta por mozzarella fior di latte, tomate pelati, e esse embutido de origem calabresa, picante e também conhecido por sua textura de patê), além de stracciatella e grana padano. Outra cobertura recém-lançada é a mortadella e pistacchio, com mozzarella de búfala, mortadela, rúcula selvagem, pistache e raspas de limão siciliano; assim como a burrata pomodorini, com base de tomate “pelati”, tomate “pachino”, tomate amarelo confit e burrata; além da clássica combinação de brie e parma, que traz mozzarella fior di latte, o queijo cremoso, o presunto cru, finalizado com mel picante.
Exclusivamente no dia 10, a Tutto Nhoque vai ser a famosa pizza de Chicago, ou deep-dish pizza, qie se parece mais com uma torta, uma versão que se diferencia pela massa alta, pela estrutura mais firme e pelo recheio generoso. Assada em forma funda, ela costuma ter montagem invertida em relação à pizza tradicional, com queijo e recheios antes do molho. No caso, são duas versões: a pizza de Chicago de Costolette, que leva costelinha suína refogada, mix de queijos da casa, cream cheese e goiabada defumada; e a pizza de Chicago da chef, recheada com muçarela, molho de tomate caseiro, linguiça de pernil e bacon de paleta tostado.
A Mamma Jamma festeja a pizza durante todo o mês de julho. Para a comemoração, dois sabores especiais foram criados pelos chefs Flávia Quaresma, consultora do grupo, e Raimundo Rodrigues, executivo. A Pizza dolce marmellata é elaborada com queijo Flor de Carola, da queijaria La Porta, mozzarella de cura especial e geleia de damasco. Já a pizza tiramisù recria um clássico da confeitaria italiana, num preparo que reúne massa de longa fermentação, creme de mascarpone, toque de café e finalização com cacau.
Inaugurada em março, em Botafogo, a Izzas Pizzaria aposta em massas de longa fermentação, no estilo napolitano. Para o Dia da Pizza o grande destaque é a artichoke, preparada com molho de tomates da casa, mozzarella de búfala, presunto cozido, porcini, alcachofras, parmesão e manjericão.
Também esse mês o Empório do Galeto do Botafogo Praia Shopping passou a incluir pizzas ao seu tradicional rodízio, que ganha 15 sabores diferentes, complementando o menu que já conta com massas, petiscos e burgers.
