Bruno Agostini
Raphael Vidal é um empresário da botecagem carioca que vem ajudando a renovar áreas do Centro do Rio. O reconhecimento de seu trabalho lhe rendeu uma medalha Pedro Ernesto, que lhe permite ser chamado de Comendador.
Sócio e idealizador de bares cheios de tempero histórico e cultural como a Casa Porto, o Dois de Fevereiro e o Bafo da Prainha, os três no Largo de São Francisco, junto à emblemática Pedra do Sal; o Capiau Botequim, no Beco das Sardinhas; e a Choperia Cotovelo, na Rua da Carioca (agora também a Rua da Cerveja), o empresário prepara mais quatro novidades, que estão prestes a abrir as portas.
O quarteto se divide em dois imóveis antigos, no Beco das Sardinhas. De frente à igreja que lhe empresta o nome, o Fumeiro Santa Rita presta homenagem às nossas técnicas ancestrais de defumação, juntando nessa história tradições portuguesas e baianas, e das fazendas do interior da Região Sudeste. A seu lado, dividindo o mesmo salão, o Galeto Comendador é uma celebração dessas verdadeiras entidades da gastronomia carioca, e remete à importante honraria que ele recebeu, a mais importante da cidade, concedida pela Câmara dos Vereadores. As obras estão a todo o vapor, e a previsão é que as inaugurações aconteçam até outubro.
Ali ao lado vão funcionar ainda o Bife Gracioso, com inauguração prevista para setembro, uma parceria com o bar de mesmo nome, na Região Portuária.- Em cima dessa casa vamos construir a Pensão, uma celebração às pensões, que eram muitas aqui no Centro da Cidade. Sempre funcionando nos sobrados, onde a gente vai servir um prato a cada dia – diz Vidal.
À frente das quatro casas está o chef Diogo Melão, que veio para o Rio para inaugurar o Capiau, que completa:
– Vamos homenagear os pratos tradicionais brasileiros, um a cada dia. Vai ter carne seca com abóbora, frango com quiabo, dobradinha com feijão branco e mocotó, rabada, cozido e por aí vai, tudo feito com muito carinho, comida caseira de verdade – conta o cozinheiro, que veio do interior de São Paulo a convite de Vidal.
Estamos ansiosos pelas inaugurações.
