Dois endereços de perfil jovem, o paulistano Cora e o carioca Brasa Jurema, se encontram no dia 5 de agosto para um jantar a quatro mãos, com receitas criadas pelo chef argentino Pablo Inca e pelo seu colega, e também mestre de charcutaria, Pedro Attayde. É mais uma edição do evento Brasa Latina, encontros gastronômicos ao redor da churrasqueira, reunindo cozinheiros da América do Sul (o evento já contou com a participação dos chefs João Diamante e Uriel Arias).
“Na nossa parrilla de 3 metros, podemos brincar com o fogo. A brasa oferece tostados, defumações e texturas diversas. Há muitas possibilidades de divertir o paladar, além do clássico churrasco”, diz Pedro.
Criado especialmente para a ocasião, o menu reúne pratos assinados pelos dois chefs. Pedro Attayde apresenta o espetinho de mortadella Cochon Rouge (R$ 39), preparado na brasa com coalhada, castanha-de-caju e mel fermentado; e o camarão na brasa (R$ 58), servido com manteiga de crustáceos, milho tostado, coentro e limão.
Já Pablo Inca leva ao Rio algumas das características que marcaram a cozinha do Cora, com o quiabos na brasa (R$ 48), acompanhado de pasta de castanhas e crunchy chilli oil; as folhas tostadas (R$ 46), com bagna cauda e queijo curado; e o hummus de abóbora (a partir de R$ 68), servido com cogumelos na brasa, kale, salsa verde e pipas.
A dupla ainda assina, em conjunto, o choripán de linguiça de porco e ameixa (R$ 52), servido com kimchi mayo e ovas de tobiko.
SERVIÇO
Brasa Jurema: Morais e Vale, 47 (entre a Glória e a Lapa). Instagram: @jurema.brasa
