Pode até não parecer, olhando rapidamente pela janela, mas sim, é verdade: estamos no verão. E embora as temperaturas ainda estejam beeeem longe do esperado para esta época do ano, alguns dos melhores restaurantes da cidade já anunciam, em seus cardápios, pratos mais refrescantes e adequados ao calorão que a qualquer momento se estabelecerá a todo vapor sobre a Guanabara.
É o caso do Bao, em Copacabana, onde o chef Kiko Faria preparou opções fresquinhas para casar à perfeição com o verão. Os pratos indicados para a estação, disponíveis também para delivery, são a salada de feijão fradinho com polvo, cebolas, batatinhas coradas, tomates cerejas, pimentões marinados, polvo salteado e ervas finas (R$56), e o Ceviche do Bão (R$43), com peixe do dia, leite de tigre com cerveja, cebola roxa, tomatinho, milho peruano, coentro e cebolinha. Já no The View Bar RJ, localizado no 30º andar do Hotel Nacional, em São Conrado, o menu especial de verão elaborado pelo chef italiano Samuele Oliva, oferece ostras vindas diariamente de Cabo Frio para a mesa do bar e são vendidas a R$ 12 a unidade. Como prato principal, a pedida é a salada Macedonia del Mare (R$ 82), uma mistura de salmão, atum e peixe branco marinados com camarão curtido no sal, guarnecida com framboesas e finalizada com sorbet de limão siciliano.
Em Botafogo, o Bottega Gastrobar possui um menu inspirado na culinária mediterrânea, bem a cara da estação. São várias as opções para pedir como o atum selado com creme de ervilha e hortelã e acompanhamento de chips de banana (R$39,90) e os tentáculos de polvo grelhado, com molho de iogurte e pó de tomate feito na casa (R$ 42,90). A Da Thábata mostra que é possível comer doce sem sentir tanta culpa. A casa lançou a tarta especialmente para o verão unindo a flor lavanda com a refrescância do Limão Siciliano. A novidade pode ser encomendada inteira (R$164 a pequena e R$269 a grande) ou encontrada em fatia na vitrine da loja (R$27 a fatia), que fica no terceiro piso do Shopping da Gávea.
Comandada pelo chef nissei Eric Ueda, o menu da Casa Ueda, no Recreio dos Bandeirantes, oferece pratos leves como o Tirashi (R$40), um bowl individual com shari (arroz de sushi), sashimis, ovas e um toque de wasabi, e os combinados Toshi (R$135 – 15 peças, incluindo especiais como ovas, vieiras, polvo e tomago) e Hiko (R$220 – 30 peças, incluindo vieiras, camarão, ovas, polvo, tamago entre outras). Todos incluem diferentes tipos de peixes frescos, selecionados pelo chef todos os dias. No Alessandro & Frederico, em Ipanema, o destaque vai para a salada de figos grelhados com lascas de grana padano, presunto de parma, nozes com vinagrete de mel e mostarda e chips de banana da terra (R$67). Outra opção para o verão é a salada de frutos do mar com camarão, polvo, lula, manga e shitake no azeite mediterrâneo (R$66).
Enquanto isso, o Jappa da Quitanda tem uma seleção especial em seu cardápio, que além de refrescante e geladinha, ainda é low carb. Como o Vietnamita Roll (R$41 com 8 unidades) que é feito com folha de arroz, abacate, atum salmão e ovas de massago orange e black. Não faltam sugestões de pratos com a cara da estação no Minimok, restaurante japonês de Eduardo Preciado. Entre as opções: o shake kuro, um salmão marinado em shoyu, ervas, gengibre e óleo de gergelim por 48h, com fundo de matcha (R$48). Outra opção é o Combinado Super (R$138 – 29 unidades), com 4 sashimis de salmão, 4 sashimis de atum, 4 sashimis de peixe do dia, 3 sushis de salmão, 3 sushis de atum, 2 sushis de peixe do dia, 1 sushi de camarão e 8 hot rolls.
O Nusa Café acaba de lançar o seu menu de verão. A começar com a novidade vinda do bar, o Espresso Martini (R$26), que é preparado com vodka, licor kahlua, espresso e grão de café. O carro chefe da casa, as Toasts, chegam em duas versões: Beneditino Aspargos no Waffle (R$40) e Benetinino na Chapa Veggie (R$32). Se optar pelas refeições aos brunchs, pratos com frutos do mar também saem da cozinha. Como o fettuccine ao molho de ostras, manga fresca e camarão. Se preferir uma salada, o salmão grelhado com aspargos e salada de quinoa com avocado (R$58) é uma pedida.
A SEEdZ, no Leblon, também lançou seu cardápio de verão. Entre os destaques a Ciabatta Caprese (R$26), que é uma ciabatta sem glúten com queijo vegano, molho pesto, tomates cereja e manjericão fresco. Já na ala das refeições, uma opção é o Bowl Árabe (R$49) servido com miniquibe de shitake ou mini falafel, acompanhados de arroz de lentilhas, salada fatoushe, hummus, chips de pão de pita e molho tahine. Entre as opções leves, o Escondidinho (R$28) é preparado com purê de aipim e mandioquinha com recheio de lentilha, berinjela e abobrinha refogadas com molho de tomate.
Com informações do Diário do Rio
