Recentemente o jovem chef Yan Ramos assumiu a cozinha do Lilia Restaurante, no Centro. Logo tratou de renovar o menu degustação da noite (importante reservar). Tem ostras com massago e uva fermentada; e combinações surpreendentes, como cenoura baby, abobrinha, queijo de cabra e amêndoas; e a compota de tomate com coalhada, tahine negro e banana-da-terra.
E continua assim, através dos cogumelos defumados com espinafre, couve-flor e castanha, seguido tartare com alici, maionese e rabanete e pelo peixe do dia com beurre blanc, castanha-de-caju e maçã verde.
Na hora das carnes, tem copa-lombo com abóbora, jiló e almeirão e costela defumada com beterraba, brócolis e demi-glace antes de encerrar com uma dupla de sobremesas: Pavlova com tangerina, iogurte e pimenta, e o cremeux de cacau com uísque e honeycomb, com caramelo e um toque de flor de sal.
