Você já ouviu falar do hanger steak? Se nunca, em breve provará este corte, do dianteiro, que anda na moda. Magro, macio e suculento, chega a lembrar o filé mignon, só que cheio de sabor. Nos EUA é chamado ainda de butcher’s steak, ou seja, o bife do açougueiro, aquele que o próprio levava para casa para comer com a família, por ser especial. Começa a chegar por aqui, e vale provar. O frigorífico Cara Preta fornece as peças para restaurantes a Churrascaria Palace e o Lilia, que acaba de trocar de chef: assumiu a cozinha o jovem Phil Fonseca, que prepara o hanger, com purê de batata extremamente cremoso, escondido numa trama de cogumelos na brasa, grão-de-bico crocante, nirá e bertalha.
