Pelo segundo ano consecutivo o Rio recebe importantes pizzaiolos na semana da premiação do 50 Top Pizza América Latina. Especialista no assunto, o chef nova-iorquino Sei Shiroma, à frente da premiada Ferro e Farinha, recebe duas pizzarias renomadas do continente. Serão dois encontros ao redor do forno a lenha, reunindo três casas que figuram no “Oscar das Pizzas”.
No dia 9 de abril, mais conhecido como amanhã, a Ferro e Farinha recebe Alleria Pizza (Chile). Eleita a 5ª melhor pizzaria da América Latina, assume o forno da Ferro e Farinha Shopping Leblon. O pizzaiolo Luciano Puzio, italiano e filho de Michelle Puzio, fundador da Alleria, traz para a noite duas criações exclusivas. A primeira é a Dom Ricardo, uma fusão de estilos napolitanos que combina a clássica Margherita di Bufala D.O.C., com tomate San Marzano, mussarela de búfala, azeite e manjericão, com uma borda recheada ao estilo calzone al forno, recheada com fior di latte, ricota, presunto artesanal, salame Napoli e um toque de pimenta. A segunda sugestão é a Filomena, uma pizza branca com base de creme, provolone doce, fior di latte, salame Milano, Grana Padano D.O.C., azeite e manjericão fresco.
Na sexta, dia 11 de abril, ele recebe Ti Amo Pizzeria (Argentina), das irmãs Carola e Victoria Santoro, que ocupa a 3ª posição no ranking latino-americano. “Las hermanas” assumem o comando do forno a lenha da Ferro e Farinha Shopping Leblon. Criada em 2019, na cidade de Adrogué, província de Buenos Aires, a pizzaria é reconhecida pela combinação de ingredientes de alta qualidade e execução impecável. Para a ocasião, elas trazem duas receitas especiais: a Innamorata, uma pizza branca com mascarpone, fior di latte, cebola, bacon, cebolinha e parmesão; e a Bologna, uma pizza rossa com fior di latte, pesto, mortadela com pistache, manjericão e ricota.
Nas duas ocasiões, o nova iorquino Sei Shiroma, também apresenta duas sugestões, queridinhas do chef, a Picinic Apimentado, com ricota, fior di latte, grana padano, gorgonzola e mel picante, e a Rocket Queen, com mozzarella defumada, fior di latte, tomates marinados e assados, rícula e pecorino romano.
SERVIÇO
Ferro e Farinha Shopping Leblon: Av. Afrânio de Melo Franco 290, 4° Piso, Leblon. Instagram: @ferroefarinha
