Bruno Agostini
Você conhece o pão paulista? Sabe o que é, neste caso, “na entrada e na saída”? Pois bem: trata-se de um pão na chapa, tradicional nas padarias de São Paulo, enriquecido com requeijão. Quando se pede “na entrada” o queijo cremoso é colocado antes de ir ao fogo, ganhando assim uma crosta crocante; enquanto “na saída” é quando recebe uma bela colherada na hora de servir. Pois quem não conhece pode ir ao Empório 1839, no Jardim Botânico, parte do complexo Casa Horto, que abriu as portas e serve café da manhã caprichado, que pode ser pedido ao longo do dia.
Outro destaque do menu é a gema curada no azeite, sobre sourdough tostado e bacon; o gravlax de salmão, os gourgères, além de toda a lista de pães, e muitos produtos feitos ali, ou selecionados de pequenos produtores, com cuidadosa curadoria da chef Lu Veiga, responsável pelo local.
