Bruno Agostini
O Cortés Asador, algumas vezes ao ano, lança um corte especial, chamado Seleção do Açougueiro. São lotes limitados, que ficam em cartaz apenas o tempo em que o estoque está disponível. Já teve curraleiro pé-duro, por exemplo, um gado brasileiro que anda em alta, e bife de chorizo de wagyu.
Eles acabam de lançar a primeira Seleção do Açougueiro do ano. O corte da vez é um carré de cordeiro, que está delicioso. A carne é macia, muito saborosa, e com sabor de certo modo até delicado. Delícia mesmo.
Com oito costeletas, o Cordeiro Frenched Rack (R$ 268, serve duas pessoa) chega à mesa com cerca de 400 gramas ladeado pelo tradicional chimichurri da casa. Interessante é que são quatro peças, equivalentes a duas costeletas, deixando a carne alta, se modo a ter o ponto ideal, malpassado, a carne rosada e suculenta.
Guarnições são pedidas à parte: eu gosto das batatas chips, do creme de espinafre e do arroz maluco, minha escolha de ontem.
Proveniente da Patagônia chilena, é resultado do manejo de cordeiros jovens que recebem alimentação natural, especialmente selecionados pelo consultor de carnes Flavio Saldanha.
SERVIÇO
Cortés Asador: Shopping Leblon, Avenida Afrânio de Melo Franco 290, 4º piso. Telefone: 3576-9707. Horário: Segunda-feira, das 12h às 15h, e das 18h às 22h. De terça a quinta, e domingos, das 12h às 22h. Sextas e sábados, das 12h às 22h30.
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