Essa é pra foodie nenhum botar defeito. A nova pizza sazonal da Locale, em Copacabana, leva como ingrediente principal a saborosa mortadela de cordeiro da Charcutaria Porco Alado. Nascida na cidade de Bolonha, na Itália, a mortadela tem uma relação completamente diferente entre brasileiros e italianos: enquanto lá ela é reverenciada pela sua história e qualidade dos ingredientes envolvidos na receita, por aqui ela é conhecida por ser “carne de segunda” – barata e de procedência duvidosa.
A mortadela do Porco Alado se aproxima da experiência italiana e tem um sabor completamente original. A primeira mordida pode atiçar memórias de nossa mortadela, mas o que vem depois é infinitamente melhor. Com essa surpresa no paladar, a Locale criou uma receita bem original para ela brilhar.
Na Itália é comum o embutido vir acompanhado de pistaches, uma combinação certeira. A Locale selecionou este ingrediente e fez o primeiro pesto da casa, carregado de pistaches, limão galego e parmesão. Entre os queijos, um creme de queijo canastra caseiro incrível, da Dariquim, deixando a base da pizza mais cremosa e de sabor único. E na finalização, mais um toque original: um pangrattato (pão da Lieben) para dar crocância a cada mordida. Um pouco de fior di latte e raspas de limão galego fecham esta combinação colorida e super original. O nome da pizza não poderia ser outro: Bologna, a cidade da mortadela.
“Esta receita é mais um passo na evolução de nossos processos e estamos muito orgulhosos dela”, diz Guilardo, pizzaiolo e sócio da Locale. “Bologna pode parecer uma pizza muito chique, mas se quiser ‘desgourmetizar’, é só uma pizza de pão com mortadela que deve agradar a gregos e troianos – e a brasileiros e italianos”, conta.
A Bologna está disponível por tempo limitado no cardápio! Consulte disponibilidade em localepizza.menudino.com, pelo iFood ou telefone (21) 2147-0713.
Serviço:
Locale Pizza
Rua Barata Ribeiro, 516 – Copacabana
Rio de Janeiro. (21) 99244-8100 (whatsapp)
